常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳;而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在咖啡豆还未脱水干净时，含水率在高达30~50%的情况下，
瑞士脱水咖啡因处理法脱咖啡因的咖啡-一些信息。我想我可以自信地说，我们大多数人都喜欢这种新鲜冲泡的咖啡的味道，特别是在早晨，经过一个不眠之夜或工作之后直到前一天的深夜。通常情况下，它是唯一能够快速恢复
据报道，有消费者在饮用“减肥咖啡”后，出现心慌、心悸、恶心等反应，最终，在出现恶心、呕吐等症状后晕倒，最终因猝死而离去。家属对“减肥咖啡”的功效和副作用
咖啡豆烘焙脱水-星巴克意式烘焙咖啡豆一般生豆的水分含量在10%~12%左右，这是最适合烘焙的含水量，但是会随着环境湿度而增减。生豆入锅后，开始第一阶段的吸热现象，炉温大幅下滑，生豆的水分大部分在这个阶
关注咖评发现美好咖啡馆开一家自己的小店“绿原酸是由奎宁酸以及咖啡酸经过酯化反应脱水缩合而成的。这是一个可逆反应。也就是说，绿原酸遇到水可以行水解反应分解成奎宁酸以及咖啡酸，由于水解属于吸热
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网西达摩的咖啡风味非常多元，因为不同的土壤成份、区域微型气候及数不清的原生咖啡品种，造就了每个城镇区域所生产的咖啡都有明显的差异与特色。西达摩产区（Sidama）位于埃塞俄
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网花蝴蝶:花蝴蝶有着40%-50%的瑰夏优质的血统，由瑰夏geisha、卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai、三个品种组成，栽种在波奎特的巴鲁火山区域，生长在海拔160
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网烘焙日晒咖啡豆*120℃前微开风门(比水洗豆稍小)，因日晒豆性偏木质干性，银皮不易剥落，闷蒸咖啡豆让水气增加豆子本身的熟成减少燥火，在150℃保持豆子较多
前几天看了大象煮咖啡的心得分享，十分佩服大象的无私分享精神。很同意大象的观点，咖啡，特别是烘焙，只有分享了，才能让更多的人喜爱起来，并参与进来。考虑了几天，决定把自己手网的一些体会写出来，我的这些体会
1.脱水:一般是指在170度以下的烘焙过程,分歧的烘焙器具所需的脱水时刻分歧,但凡是节制在5~8分钟最佳,视豆子含水量而订。2.爬温:凡是烘焙的爬温速度节制在7~14度寄这跟火力的节制有关,较佳的爬温
1是咖啡生豆的状态2是咖啡豆在炉温下升温3随着温度上升，在咖啡豆中的自由水开始蒸发，豆子开始由绿转黄，这个阶段豆子还有明显的青草味4咖啡豆进一步脱水，由浅黄色逐渐像类似桂圆的样色转变，这个阶段咖啡豆中
一、咖啡的定义咖啡是一种植物的果实->脱果肉->晒干->去壳->烘焙->调配->研磨->调理而后饮之的饮料。二、市场上常见的咖啡可分为两大类：A.咖啡精(InstantCoffee)：因遇水就会溶解，
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网日晒豆，软豆或是低海拔的豆子在烘焙过程中的变化相似，我把他们归类成同一组。日晒豆由於处理的时间较水洗豆长，相对的含水率也相对略低，尤其是在豆表的部分，因此
咖啡因曾经是运动员限用品，并被认为会导致脱水。不过，最新研究表明：一杯咖啡因饮料可以帮助人们稳定体内蛋白体。过去400年间，咖啡因已然成为西方民众日常生活中必不可少的一部分。对我们大多数人而言，可在超
埃塞俄比亚西达摩G1水洗100g咖啡生豆有何特点，在市场价格方面有什么优惠吗？埃塞俄比亚西达摩谷伎精选G1水洗新产季花魁咖啡豆价格如何？埃塞俄比亚西达摩G1水洗花魁咖啡豆100g咖啡生豆价格¥
最近很少上论坛了，主要是手网中发现了一些以前没发现的问题。比如出品的咖啡豆的风味的层次感、干香湿香的表现、谷物味这些。请教了几位前辈，目前有了初步的认识，总结下发出来，还请大家多讨论一下，看我的思路是
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网曼特宁之光MandehlingSinar原来草药味很足的曼特宁之光卖完了，偷偷的告诉你们，现在曼特宁之光叫“曼之星”。来自印尼的曼
专业咖啡师交流请关注笔记咖啡网据说一位贤哲端坐在悬崖峭壁之边，告之天下：“咖啡之旅始于一杯耶加雪啡。”耶加雪啡咖啡豆（Yirgacheffe）原产于非洲埃塞俄比亚，一种有着独特
上午烘焙咖啡时突然停电，一炉哥伦比亚就此报废了，突然停电时，先将总电源关掉，用摇柄将咖啡从炉内摇出，所以烘焙机的摇柄要和烘焙机紧紧的绑定在一起哦!否则炉内起火事儿就大了。这炉哥伦比亚桑丹黛，好在停电时
