照片中为生豆样品烘焙程度：中度烘焙生豆处理方式：干燥法处理巴西在以其足球、狂欢节、桑巴舞和烤肉闻名于世的同时，更是以“咖啡王国”的身份享誉世界。她是世界上最大的咖啡生产输出国家
咖啡知识入门：我们如何在每个烤肉档案中选择咖啡？选择咖啡是一个充满兴奋的过程。寻找咖啡来增加我们的产品是一次冒险，每次我们都热切地期待我们可能会发现什么。当我们找到了几个在我们的烤肉档案中表现出色的选
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网杯测需要准备什么工具？杯测粉水比例是什么？有什么步骤？『咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认豆子的香气及味
一级：特等品瑕疵：0-5不允许含有明显瑕疵样品总重量：300克样品大小差异：低于5%，5%左右，或在规定的范围内鉴赏特点：必须在以下特性中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、香味。特性将由买卖双方共
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？咖啡杯测，英文叫coffeecupping,也叫coffeetasting.是一种非常神奇而简单
早上一杯咖啡中午一杯咖啡晚上一杯咖啡人们永远希望咖啡师可以呈现一杯完美的咖啡在他们面前如何创造完美的口感？重要的是咖啡的风味强度与质感咖啡的浓或淡则需要专业的咖啡折光测试仪来完成Tips:咖啡浓度：T
来自世界各地的咖啡豆，经过不同的加工方式，形成了多种口味和风格的咖啡饮品。品评咖啡正如品酒一样，有一套规定明确、清晰明了的方法。评定咖啡的质量等级主要是依据咖啡豆的缺陷数和杯品进行综合评定。如果缺陷总
2014、2015年两届英国咖啡师大赛冠军麦克斯维尔·科罗那-达什伍德(MaxwellColonna-Dashwood)为大家讲解水质是如何影响咖啡品质的。科罗那-达什伍德在讲课的一开始
【杯测环境器具设备】①杯测用杯、碗的说明：SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料(比如：不可以玻璃杯
FNC在阿尔梅尼亚设立了一个机构，我们的课程表中称其是一个“咖啡脱壳工厂”，但它则是一个功能完备的物流中心。在哥伦比亚全国有许多个这样的机构，他们负责收购当地的羊皮纸咖啡，并根
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网复习一下之前提到的杯测精神：‘咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认豆子的香气及味道，以杯测判断
点击关注|每日精品咖啡文化杂志笔记咖啡咖啡生豆是一种农产品，也就是说即便是同一家庄园的豆子，受各种主客观条件的影响，每一批次的质量未必相同，如何避免购买生豆变成随机或是类似赌博的状况，一直是专业寻豆师
SCAA作为目前世界最权威的专业咖啡机构之一，其设立的专业咖啡杯评体系是用作对咖啡品质评价判定的方法、流程和标准的集合，虽然目前国内的大多数咖啡馆都不适合采用此种方法进行杯评，但其过程中的一些方法和细
一级：特等品瑕疵：0-5样品总重量：300克样品巨细差异：低于5%，5%摆布，或在划定典型围内样品总重量：300克鉴赏特点：必需在以下特征中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、喷香味。特征将由生意双
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网之前，写了三期小白品鉴咖啡步骤，今天继续更新咖啡小白进阶Level1|十大美洲产区咖啡特色，从均衡的美洲豆开始学咖啡咖啡小白进阶Level2|哪些豆子酸一
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网咖啡是世界上流行最广泛的的饮料之一，最有商业价值的品种是阿拉比卡及罗布斯特。本文选取云南小粒阿拉比卡咖啡和印度罗布斯特咖啡作为两大种系的代表，研究了不同烘
一级：特等品样品巨细差异：低于5%瑕疵：0-5不许可含有较着瑕疵样品总重量：300克样品巨细差异：低于5%，5%摆布，或在划定典型围内鉴赏特点：必需在以下特征中至少有一点出类拔萃：味道、酸味、口感、喷
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网杯测的咖啡研磨度标准为什么那么重要？标准杯测研磨度是多少？复习一下之前Part1提到的杯测精神：‘咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农
什么是杯测？杯子测试是评估咖啡样品的香气和口感特征的过程。这是一批咖啡质量评估和质量保证的最后阶段。这是布丁阶段的证明。这一过程包括一系列标准化的步骤，规定了样品的处理和制备，以及完成一批咖啡样品感官
