由于世界咖啡生产过剩、国际市场咖啡价格低迷,甚至达到近30年最低(仅在2001年1月到2002年1月,巴西小粒咖啡价格狂跌63.4%,大粒咖啡价格下降73.9%),巴西政府正实施紧急计划以恢复咖啡生产
現在人对咖啡的"了解进程"十分有趣,大多数的人其實还是停留在"咖啡加糖加奶"的狀況,会加糖加奶不外乎一个最直接的原因"苦",咖啡是苦的。而再进一步的了解,就是咖啡师会拉花好帅,拉花拉的好漂亮...(內
|作者:蛋蛋IN北京,台湾自由行/美食达人/创意料理/咖啡师现在人对咖啡的“了解进程”十分有趣,大多数的人其实还是停留在“咖啡加糖加奶”的状况,会加糖加
水温实用参数高温泡煮/下壶以热水加热:88℃~94℃,适合浅焙至中焙上壶直插:泡煮水温区间,88℃~94℃上壶先斜插后直插:泡煮水温区间,90℃~95℃若以高温泡煮深焙豆,可在上壶斟酌加点冷水以免太焦
决胜局的萃取精华经历了正确的采摘、制作、烘焙之后,就来到了进口的最后两道关口,研磨和萃取。这两道工序是相辅相成的。磨粉的粗细,决定了萃取咖啡的方式。一般而言,细粉由于最易萃出精华,因此所需时间最短,一
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网希洛罗咖啡来自三座活火山环绕,世界上最美丽之一的阿提特兰湖区周边山坡上,由于邻近三座活火山,使得土壤有丰富的火山灰。阿提特兰湖产区有著非常独特的微型气候,
一只豆子该怎么冲?首先,考虑的是「烘焙度」。今天来聊聊烘焙豆与膨胀度以及手冲浅焙豆时萃取率的问题!浅烘焙咖啡(LightRoastingCoffee)是指烘焙阶段中第一爆到第二爆之前的烘焙度,也就是指
“坦克加上翅膀不一定成为飞机,传统的餐饮业加上新媒体力量也不一定获得成功。”若不是亲耳听到,我绝不会相信这是一个时尚时尚最时尚的90后所发出的声音。这是在栖.coffee(高新
。我们把例子反过来演绎一次会如何呢?4:4:2,深烘,高温萃取,强调的甜度得到了完美的释放,酸性物质即便过粹在比率上并不能确切影响到风味的诠释;2:2:6,低温冲泡使得苦甜物质完全释放,没有过粹出现或
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网意式咖啡压粉器填压的正确方法咖啡布粉手法时代一直在进步,咖啡行业也一样。从以前年代用的手动落粉磨豆机,咖啡师们需要练习到粉量的一致性,到现在电动磨豆机已经
圣赫勒拿也是咖啡世界最神秘和最受欢迎的咖啡起源之一。星巴克说,星巴克总共烤了220磅圣赫勒拿咖啡,占该岛作物年度总产量的三分之一。在英国人大卫亨利的领导下,咖啡在20世纪90年代成为圣赫勒拿的主要出口
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网咖啡已在非洲东南部的小国家马拉维种植了将近100年,但由于多年没有组织合作社,这种粗糙的生产尚未被认为是生产优质咖啡的国家。直到最近。2007年,Mzuz
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网【哥斯达黎加咖啡塔拉珠钻石山庄园】(水洗中深度烘焙)—轻柔橙橘调,吐司,焦糖可可甜,口感干净,味道温和,酸度理想,香味独特浓烈厌氧发酵,顾名思
关注咖评发现美好咖啡馆开一家自己的小店国顶级咖啡供应者--NinetyPlusCoffee简介90+,来自美国的精品咖啡贸易商-《NinetyPlusCoffee》,对于极致风味的追求,实在是让人讚歎
刚果咖啡豆/ZAIRE咖啡豆介绍:咖啡以及糖,可可,棕榈油,棕榈仁油,橡胶和茶是扎伊尔的主要经济作物。这些都是在大型种植园生产的,较小的作业种植烟草和棉花。作为扎伊尔农业经济作物中最重要的一种作物,咖
咖啡的乐趣在于其口味、效用和气氛,越来越多的人选择到咖啡加盟店陪伴自己度过很多惬意的时光。刚刚冲调好的咖啡,散发这馥郁的香味,那种诱人的香气,清新而令人陶醉。清晨起床后喝一杯醒脑,白天工作时喝一口提神
云南小粒咖啡味道:云南小粒咖啡入口时候,先品尝到一丝清甘苦味,鼻端全是一种类似花香的咖啡香气,在舌的两侧有一丝淡淡的酸味,继续品尝,酸味会扩散到两腮,但是很淡很幽,如果喜欢喝浓一点的咖啡,这时会出现太
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注笔记咖啡网那应该是飘著茶香的国度,却兴起了咖啡的香气,越过浓密的茶树后,却见一丛丛红色果实的林木。云南是中国最大的咖啡产区,分布在云南省南部和西南部的思茅、版纳、文
《我是歌手》上,李建给我们展示了手冲咖啡的做法,也对精品咖啡的推广起到了很大的作用,看看健哥的粉丝有多少,恰好我也是他的粉也是咖啡粉,关注他的人被他那个陶醉的表情来一下肯定会想去试试的。主料咖啡粉10
危地马拉茵赫特庄园咖啡豆的产地区品种风味描述口感处理法介绍这次竞标茵赫特庄园特别打出”最佳茵赫特”系列,精选庄园内品质最优异的少量批次和咖啡品种,由有经验的农民精挑细选成熟的咖