咖啡三大原生种的区别点及原生种的阿拉比卡与罗布斯塔的介绍

　　　　咖啡豆其实是咖啡樱桃里面的种子，这种农作物奇特的地方在于果肉非常的少，但是甜度却很高。而以种子作为使用功能的农作物则还有瓜子，坚果等。咖啡豆同样的也有品种的分支，而且品种的分支非常的广泛，都是咖啡行业内数得上号的！但咖啡品种归根是分为三种，称为原生种，是市面上使用量最多的，来和前街了解吧！

　　咖啡豆是什么呢？咖啡是什么样的植物？

　　咖啡属于茜草科咖啡属常绿灌木，以热带地区为中心，约有500属6000种茜草科植物分布于此。一直以来咖啡都被认为具有某些药效，如健胃、醒脑、止血、散热、强身等等。咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种、这三种称为“咖啡三大原生种”。

　　咖啡品种

　　世界上主要饮用的品种为阿拉比卡和罗布斯塔，利伯瑞卡由于产量不多或品质不佳，而常被忽略。

　　阿拉比卡

　　阿拉比卡又被称为小粒咖啡豆，原产于埃塞尔比亚。

　　阿拉比卡咖啡树属较大的灌木，叶子呈椭圆形、深绿色，果实也是椭圆形，一般有两颗略微扁平的豆子，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲，呈S形，豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量约0.8％—1.5％。

　　精品咖啡豆基本都是阿拉比卡这一品种的，在前街咖啡，您可以看到前街咖啡售卖的单品豆都是阿拉比卡这一品种的，细分可以分成波旁、铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾等等。

　　罗布斯塔

　　罗布斯塔豆又被称为中粒咖啡豆，原产于非洲刚果。

　　和阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆的外型较为浑圆，中间有道裂的那一面有点膨膨的，沟纹很直，让人联想到黄豆；而阿拉比卡咖啡豆则较椭长，沟纹曲折，有点像半颗花生。咖啡因含量约为3.2%

　　与阿拉卡种相比，罗布斯塔种的香味淡，苦味比酸味突出。一般速食店内卖的咖啡，主要即采用罗巴斯塔种咖啡豆为材料。

　　利比利卡

　　利比利卡，它又被称作大粒咖啡豆，原产于西非的利比里亚（Liberia）。

　　目前约占世界经济性种植咖啡总产量5%，产量非常少，风味比较单调，苦味较高，外形比起一般的咖啡豆大上许多，而且外皮很厚实不易去除果皮浆肉，处理过程较麻烦，做为商业经济用途因此被限制。

　　利比利卡咖啡，一般生长在海拔200米左右的坡地，生长最适合的温度是在19-27℃，它的叶子比起其它一般咖啡树种来的巨大，繁植可用接枝方式，口感上苦度较高，香气及醇度低，但浓度高是其优点。

　　三个品种的特征总结

　　【阿拉比卡种】

　　品名：拉斯拉哈斯庄园

　　产区：中央谷地

　　等级：SHB

　　处理方式：日晒

　　海拔：1,300——1,500米

　　【前街冲煮建议】

　　水温：90℃

　　粉水比：1:15

　　研磨度：BG#5R

　　【前街冲煮手法】

　　30克水闷蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，水位下降即将露出粉床时移开滤杯，萃取时间是两分钟。

　　【风味描述】

　　闻起来是淡淡的发酵酒香和杏仁的香气，入口是乌梅、柑橘、青苹果的酸调，中段开始涌现出黑巧克力、坚果的风味，尾段是淡淡的蔗糖甜；温度降下来以后，入口有着热带水果般的酸甜，中段是奶油和蜂蜜般的香甜，余韵带着些水果茶的感觉