咖啡知识 咖啡香味已超过800种

咖啡的香味很大程度上决定于咖啡豆的烘烤程度，在烘烤过程中主要有4个反应：美拉德反应，这是一种在含氮物质(氨基酸，蛋白质和葫芦巴碱以及复合胺)和碳水化合物(糖)之间的反应。单独氨基酸的降解，尤其是硫氨酸

咖啡为什么是苦的？ 咖啡有五味

咖啡苦是因为含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等。咖啡有五味：苦，酸，醇，香，浓。

咖啡中的苦味来自哪里

咖啡苦味的来源很多人会认为是咖啡因带来的，而事实上咖啡因只占到苦味的十分之一，那么剩下的90%是源自于哪里呢?1、褐色素褐色素根据分子的大小来分，分子越大苦味也就越强。在烘焙的过程中，深度烘焙会增加褐

精品咖啡基础常识 咖啡的味道

咖啡苦是因为含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等。咖啡有五味：苦，酸，醇，香，浓。