世界各地的烘焙特征世界各国的各都市,都有其偏好的煎焙倾向。在东京,微深的中度烘焙较受欢迎,但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方,自古以往即以深度烘焙较受欢迎。纽约正如其名,一般较偏好城市烘焙,但由于城里居
在印度尼西亚烘焙咖啡在我们最喜欢的商店里,将绿色咖啡转化为我们购买的芳香棕色咖啡豆,无论是全部还是已经磨碎的。大多数烘烤机保持约550华氏度的温度。豆子在整个过程中保持运动以防止它们燃烧,当它们达到约
煎炒决定咖啡的香味对生咖啡豆进行煎炒,可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。咖啡味道的80%由煎炒决定,所以说咖啡的好坏,也取决于煎炒技术。通过煎炒,可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆
和咖啡相关的活动最难的是自己烘烤咖啡豆。当要冲调高品质咖啡时,咖啡豆是否新鲜是最主要的,我们都有从烘烤者那里买过己走味咖啡豆的经验,哪怕只有一次,这与用自己烘烤出的咖啡豆冲调咖啡根柢无法媲美。所以就在
------煎炒决定咖啡的香味------------------对生咖啡豆进行煎炒,可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。咖啡味道的80%由煎炒决定,所以说咖啡的好坏,也取决于煎炒技术。通过煎炒,
干燥法干燥法是为烘烤过程准备咖啡豆的方法,是最便宜、最简单、最传统的咖啡豆加工方法。加工时,要将收获的果实铺在水泥地面、砖地面或者是草席上。最理想的是在阳光下,而且要在有规律的间隔时间内用耙子把这些果
坦桑尼亚的咖啡产地:坦桑尼亚的咖啡豆形浆果咖啡的出产量很大,而且据说比普通的咖啡更香浓。大体上说,坦桑尼亚的咖啡豆具有不同凡响的品质。例如在临近乞力马扎罗(Kilimanjaro)山的莫希(Moshi
由于市场上蓝山、夏威夷可纳这两种豆几乎买不到很新鲜正品所以试了以下6种咖啡豆~哥伦比亚、巴西、哥斯达黎加、曼特宁、碳烧、爪哇我使用的压壶为HARIOCPS-2TB每杯12oz-15g粉哥伦比亚[中度烘
也许是受法国殖民统治的影响,越南种植的咖啡具有法国风味。阿拉伯咖啡由法国传教士首先带到越南。越南的咖啡产地:96%的罗百氏特咖啡来自小农场,但是一些国有农场也种植咖啡树。东京(Tonkin)湾附近,大
咖啡被引进菲律宾(Philippines)是在19世纪早期,到1880年该国已经成为世界上第四大咖啡出口国。然而由于咖啡锈病蔓延成灾,1880年后不久,该国就成了咖啡进口国。但是,咖啡种植业现已逐渐恢
洪都拉斯(Honduras)的咖啡是从萨尔瓦多传入的。1975年巴西霜冻之后,洪都拉斯的咖啡产量显著提高,20年内产量提高了三倍多。洪都拉斯的咖啡产地:像其他地方一样,洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而
秘鲁的咖啡产地:多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区,大多数生产者都是小农业主。秘鲁最优质的咖啡产于查西马约(Chanchmayo)、库斯科(Cuzco)、诺特(Norte)和普诺(Puno)。大部分秘
真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一,牙买加的天气、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所。横贯牙买加的山脊一直延伸至小岛东部,蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽、多雾、降雨频繁,使得
散装A级绿咖啡豆1Kg2.2lbs烤自己的咖啡,以获得最佳口味。在烘焙过程中,生咖啡变化很大。烘烤过程迫使水从豆中流出,使其在此过程中干燥和膨胀。豆中的一些天然糖转化为二氧化碳气体,而其他的则焦糖化成
咖啡的发源地――埃塞俄比亚咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia),它原先是这里的野生植物,“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇—“克法”(
阿拉伯咖啡树于1952年首次被引入厄瓜多尔,其咖啡质量很好,特别是6月初收获的咖啡。厄瓜多尔咖啡豆可分为加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)两个品种,都有颗粒大、份量重的特点。厄
●使用新烘烤的咖啡豆,储存最长不超过一星期,最好是半小时前烘烤好的咖啡豆就像参加赛跑需要热身一样,走入一段情感,需要的,也是自己拥有一份做好了准备的心情。咖啡豆,悉心烘培,那波里式的,不同的温湿度用不
——煎炒决定咖啡的香味——————对生咖啡豆进行煎炒,可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。咖啡味道的
1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系列(秘鲁.古巴.墨西哥.巴西等地产),着比较适合初学者使用。用手挑去瑕疲豆,保证都的质量。2.把生豆100克放入有把手的滤网中,盖紧盖子。开中火煎炒保
世界各地的咖啡,都有其独特的烘焙倾向,创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。东京,微深的中度烘焙较受欢迎,但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面,自以往即以深度