怎么摘咖啡果

咖啡豆咖啡浆果 采摘-浆果处理-晾晒

　　我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子。咖啡树结出浆果，叫做咖啡浆果，颜色变亮红就说明已经成熟，可以采摘了。果实成簇结在树枝上。咖啡浆果的外皮(外果皮)又厚又苦。然而，里面的果实(中果皮)很甜，有葡萄的质感。接下来就是薄壁组织，这是像蜂蜜的黏糊糊的一层膜，可以保护咖啡豆。咖啡豆本身也覆盖了一层类似于羊皮纸的包裹层，叫做内果皮。它可以保护两粒青绿色的咖啡豆，当然咖啡豆上还有一层叫做种皮或银色外皮的薄膜保护。　　咖啡一般每年收获一次。收获时间根据地理位置而定，但通常情况下，北半球在九月至三月收获，而南半球则在四月至五月收获。咖啡一般是用手工采摘的，可以一次从树枝上撸下全部浆果，或有选择

咖啡生豆的加工 咖啡果的采摘

　　咖啡果的采摘分为，　　人工采摘，由于人工费用较高，所以导致咖啡的成本增加。但是人工采摘可以挑选成熟合适的咖啡果。一般适用于可以卖较高价格的咖啡，不会因为成本过高而挣不到到钱。　　机器采摘，费用不高，但是机器无法区分咖啡果的成熟与否，只能把所有咖啡果一起采摘下来，然后再去除成熟过度和不够成熟的咖啡果。但是从种植者的角度来说，不会挑选的非常严格。所以难免会有部分成熟过度，或不够成熟的咖啡果留下来。这就可能会影响到加工出来的咖啡豆的品质和口味。

咖啡果收获时间 人工采摘咖啡豆

绝大多数的咖啡果都经由人工采摘。为了保证咖啡品质，采摘者需要辨别出哪些果实适宜收获，并一颗一颗亲手从树上摘下，这耗费大量的精力和时间。在这个科技浪潮席卷而来的时代，如此人情味的手工作业显得弥足珍贵。（由于种植地区不同，收货时间也随之改变）。总的来说可分为以下几类：1、赤道以北地区（如埃塞俄比亚和中美洲）一般于9月—11月收获一次2、赤道以南地区（如巴西和津巴布韦）主要集中在4月或5月，收获期可延长至8月3、赤道地区（如乌干达和哥伦比亚）全年都能采收，尤其是那些善用不同海拔高度优势的种植园，一年都能收获新品种咖啡

采摘咖啡樱桃方法 哥伦比亚咖啡咖啡处理法 怎么挑咖啡熟豆瑕疵

1.樱桃采摘者：走红！认为樱桃采摘是基础工作吗？再想想。质量控制的第一线始于这些勤奋的人。工人采摘成熟的咖啡樱桃咖啡生产商豪尔赫拉下植物顶部寻找红樱桃。它们并不总是最容易挑选的。然而，随着第三波咖啡，事情正在发生变化。特色咖啡农场的采摘者被教导只采摘红色，成熟的樱桃。这是非常重要的，因为不发达或过度发达的樱桃可以给最后的杯子带来酸味或苦味。对于农场而言，这是一个艰难的过渡，因为采摘者通常通过他们采摘的樱桃的重量来支付。在特色咖啡农场，采摘者仍然可以根据体重进行补偿，但是他们支付的保费是为了弥补选择的重量较少而且工作更繁琐的事实。采摘咖啡樱桃离开果岭后直奔红樱桃。然而，没有人是完美的，所以偶尔过

咖啡豆的采摘 咖啡豆收成

咖啡豆的采摘咖啡豆是咖啡树结的籽。在经过了3～4年的生长，咖啡树日渐成熟，开始结果，一粒粒果实会沿着树枝排成串或簇成团。籽的外面是一层果皮，一变红就可以摘了。红皮（外果皮）下面有一层果肉（中果皮），里面是一个小薄层，再往里是一层像羊皮纸一样的物质——内果皮。在所有这些果皮的里面通常有两粒平面相对的豆子，豆子外面有一层薄膜或外皮。大多数阿拉伯咖啡豆的成熟期是6－8月，罗百氏特咖啡豆是9－10月。因此，虽然在一些干湿季不明显的国家，如哥伦比亚、肯尼亚，一年有两次花期，也就是有大小两次收成，但严格意义上说一年只有一次。　　由于地区不同，收获时期也各不相同。赤道以北（如埃塞俄比亚和中美洲）的地区一般在

咖啡渣绿色肥料 两广种咖啡 咖啡采摘 咖啡网

咖啡豆的采摘方法有哪些 巴西米纳斯吉拉斯州咖啡豆怎么采摘

咖啡果实的采摘方式：手工与机械化哪一种好？哪种采摘方法是......质量最好？仅使用成熟的咖啡果的重要性不容小觑。低于或过度成熟的樱桃会给杯子带来不愉快的味道，甚至可以被认为是缺陷。平衡，一致性和复杂性将会降低。如果咖啡样品有太多缺陷，那么咖啡将失去特殊状态。出于这个原因，大多数特色咖啡农都采用选择性采摘。这是专业买家广泛推荐的，因为条带手动采摘和机械采摘往往也会收获不成熟和过熟的樱桃。咖啡采摘者还可以收集有关咖啡树的信息，例如分支健康，叶健康，有害生物的樱桃，以及植物病害或真菌的早期指标。这些知识对于监测植物健康和咖啡质量至关重要，应定期进行作物检查。然而，这并不意味着使用其他采摘方法无法带

咖啡树果实烘焙过程 咖啡采摘后的烘焙加工过程

　　在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。　　未经烘焙的咖啡通常称作“生咖啡”，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头小、密度大且非常坚硬，不从事咖啡业的人可能都认不出生咖啡豆来。生咖啡有一种类似青草的味道，从外观和风味上看，与我们通常想象中的咖啡豆几乎风马牛不相及。正是烘焙过程，才产生了咖啡独特的风味和美妙的香气。　　一般地讲，咖啡烘焙是一个“时间———温度”的相互依赖过程，在这一过程中，生咖啡内会产生物理变化和化学反应。在烘焙的最初阶段，生豆逐渐变黄，水份逐渐排出，当温度

coffee cherries咖啡果实 咖啡豆是怎么来的

精品咖啡常识 咖啡豆什么时候可以摘

　　咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。　　正常情况下，每颗果实有两粒咖啡豆，扁平面相对。也有咖啡树有时会长出一些较小果实，里面只有一粒咖啡豆，这种单粒咖啡豆有不同的名称——圆豆(peaberry)、单豆或宝拉(perla)，它没有扁平的面，几乎成圆形。由于其量非常少，且必须特别地挑选、搜集在一起，因此价格比普通咖啡豆高出很多。很多人觉得圆豆的味道特别好，因其圆形的豆形能将咖啡的原味紧密包于豆中，味道极为浓烈，被视为咖啡豆中的极品。　　大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是

咖啡花咖啡豆种植咖啡花咖啡绿果咖啡红果

　　咖啡种植的第二年或第三年开始，就有咖啡花可以欣赏了，没有特别情况的话，开花自然要结果，所以很容易想到，咖啡树的收获都是在2-3年以后。　　一般雨水之后会迎来花期，同一颗咖啡树，同一根枝条，甚至同一个花簇，开花的时间都不一致，于是，可以见到咖啡花咖啡绿果咖啡红果并存就很稀松平常了，虽然可以满足同时间观赏不同事物的心愿，但是对于咖啡农家的收获就未必幸运了，为了保证高品质的收获，只有人工拣选才可以采摘的到完全成熟的咖啡果，而人工采摘必然就要面临高昂的成本。　　一颗咖啡树上可能花开有早晚，但是大体上，会有比较集中的花期，根据各个种植地的气候及其他因素，可能有二到三期，当然伴随而来的就是两到三个收获

咖啡种子的采摘方法-咖啡的采摘与处理方式

咖啡种子的采摘方法-咖啡的采摘与处理方式阿拉比卡的口味和酸度的多样性，酸度较高，含咖啡因少，颜色为红色，油脂少，只有在海拔800米以上才能生长，有浓烈的香气，和各种不同的口味，味道更纯正，口感润滑，巧克力，香草和坚果的味道。世界上最好的咖啡店都在使用这种咖啡，专家认为，这种咖啡的品质取决于豆种的合理拼配。巴西是阿拉比卡豆种最大的生长国，其次是哥伦比亚和印度。优秀的采摘者平均每天可以采摘45kg至90kg浆果，能够产生9kg至18kg咖啡生豆。每个采摘工每天的收获会被仔细称量，因为是按浆果重量支付工钱。采摘后的浆果将会被送往咖啡处理从咖啡幼苗到结果大约需要3到4年的时间。咖啡果实被称为咖啡樱桃，

咖啡的采摘方式-咖啡为什么要研磨咖啡烘焙的设备

咖啡的采摘方式-咖啡为什么要研磨咖啡烘焙的设备有选择的采摘，也就是以8-10天为间隔，在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果，品质较高的咖啡豆采用。优点：采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质，有利于后期加工.缺点：成本偏高为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为“干燥法”，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用“湿处理法”进行加工。干燥法用于未经洗过的咖啡豆。湿处理法用于彻底清洗过的或半清洗过的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亚比较普遍地使用干燥法之外，大多数阿拉比卡咖啡豆都是用湿处理法加工的。一些罗巴斯塔咖

咖啡收获与筛选 咖啡果实是怎么变成咖啡豆的

在一个咖啡种植园里所要做的工作远不止种植和收获。当咖啡果实成熟时几乎立即就得采摘，而判断一棵树上处在不同成熟期的果实不是件容易的事。在大多数阿拉卡比咖啡的种植区，成熟的咖啡樱桃必须小心地用手采摘，放到采摘者的篮子里，它的重量决定着采摘工人的工资，在较为平坦的和树木较矮的地方，一天下来采摘100公斤。随着果实的成熟，一棵树可能在不同的日子里多次被光顾。当一棵树的大部分樱桃都成熟时，一个收获者可能会“剥摘”整棵树，用手指沿树枝滑下去，让数了的和不熟的咖啡樱桃都落到地上去。间或一辆大车会沿着咖啡树行慢慢开过，它旋转着的胳膊的敲打会把比较松的熟了的咖啡樱桃敲打到地上。咖啡收获机最早在巴西使用，那儿大农

咖啡果实采摘后到咖啡生豆的处理方式 咖啡豆水洗法 与半水洗区别

　　咖啡的水洗式精制法始于18世纪中期。精制过程首先要将咖啡果实的果肉去除，接着用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜，豆子清洗过后加以干燥。非水洗式精制法与水洗式精制法的不同在于非水洗式是干燥后，再去除果肉，而水洗式则是去除果肉后再干燥!　　水洗式精制法能通过每个步骤去除杂质和瑕疵豆，因此生豆的外观均一，普遍被认为具有高品质，交易价格也比自然干燥法的咖啡豆要高。　　但是工程分工越细，作业与卫生管理方面的手续也就越多，风险也越高，因而水洗式不见得就等于高品质。水洗式咖啡最大的缺点在于发酵过程中咖啡豆容易染上发酵的臭味，有些咖啡专家指出：一颗发酵味的豆子会坏了50克的豆子。豆子会沾上发酵味，绝大多数是

咖啡果实特性图文详细介绍（含解剖图）咖啡果怎么变咖啡豆

那些漂亮的咖啡果!我们经常喝咖啡，可是很少人见过咖啡豆，更少人见过咖啡果。有业界朋友说咖啡其实是一种果汁，我不大认同。果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。而咖啡其实是利用的是咖啡豆(种子)经过烘焙后用水萃取其中可溶物得出的饮品。它并不是咖啡果的汁液。咖啡种植带咖啡果咖啡果长的很小，有如樱桃一般。成熟的咖啡果是红色(特殊品种不讨论)，也称咖啡樱桃。咖啡有三大原生种：阿拉比卡种咖啡(产量不多，娇贵，但品质高)、罗布斯塔(产量最多，好养，但品质不行)、利比里亚(慢慢消失的品种，不讨论了)。咖啡果的采摘是非常辛苦的。巴西有用机器采摘的，但是大

咖啡豆的摘收处理 咖啡豆采摘之后的处理方式

　　每年的冬天(干季)是咖啡豆的收成期，咖啡树经过三到四年的生长，日渐成熟，开始结果，一颗颗果实挨着树枝排成一串一串或簇成一团一团。咖啡豆包在红色的外皮里面，一变红就可以摘了。　　大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是6-8月，罗伯斯特咖啡豆是9-10月。因此，虽然在一些干湿季不明显的国家，如哥伦比亚、肯尼亚，一年有两次花期，也就是有大小两次收成，但严格意义上讲一年只有一次。　　当然，由于地区不同收获时期也各不相同。赤道以南，如巴西和津巴布韦地区，收获期主要的一次是在4月或5月，尽管这样，还是能持续到8月份。赤道以北(如埃塞俄比亚和中美洲)的地区一般在9-11月份收获一次。然而，赤道地区的国家，如乌干

咖啡豆处理过程：采摘-浆果处理-晾晒

　　我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子。　　咖啡树结出浆果，叫做咖啡浆果，颜色变亮红就说明已经成熟，可以采摘了。果实成簇结在树枝上。咖啡浆果的外皮(外果皮)又厚又苦。然而，里面的果实(中果皮)很甜，有葡萄的质感。接下来就是薄壁组织，这是像蜂蜜的黏糊糊的一层膜，可以保护咖啡豆。咖啡豆本身也覆盖了一层类似于羊皮纸的包裹层，叫做内果皮。它可以保护两粒青绿色的咖啡豆，当然咖啡豆上还有一层叫做种皮或银色外皮的薄膜保护。　　咖啡一般每年收获一次。收获时间根据地理位置而定，但通常情况下，北半球在九月至三月收获，而南半球则在四月至五月收获。咖啡一般是用手工采摘的，可以一次从树枝上撸下全部浆果，或有

雀巢咖啡及JDE咖啡 被指用“奴隶”劳工摘咖啡豆

报道称，这些类似奴隶的劳工收入极低、工作环境恶劣，还面临着剧毒农药的潜在致命威胁。此前，荷兰媒体和位于丹麦的研究中心Danwatch在一份研究报告中揭露，巴西咖啡生产行业存在类似奴隶的劳工的情况。在这一现象曝光后，雀巢与JDE作出了相应的声明承认咖啡豆可能是出自这些劳工之手，同时表示，由于咖啡行业“混乱的供应链”，无法保证所购买咖啡豆的来源。“血汗咖啡”这家研究中心的报告称，巴西很多采摘咖啡豆的工人收入微薄，甚至根本拿不到任何报酬。他们住在垃圾堆中，因为缺乏饮用水，而被迫和动物们喝着一样的水。他们中的一些工人可能是在为雀巢和JDE收割咖啡豆，因为咖啡行业“混乱的供应链”，这两家公司有时会从中间

精品咖啡基础知识 咖啡豆的采摘

　　咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。　　正常情况下，每颗果实有两粒咖啡豆，扁平面相对。也有咖啡树有时会长出一些较小果实，里面只有一粒咖啡豆，这种单粒咖啡豆有不同的名称——圆豆(peaberry)、单豆或宝拉(perla)，它没有扁平的面，几乎成圆形。由于其量非常少，且必须特别地挑选、搜集在一起，因此价格比普通咖啡豆高出很多。很多人觉得圆豆的味道特别好，因其圆形的豆形能将咖啡的原味紧密包于豆中，味道极为浓烈，被视为咖啡豆中的极品。　　大多数阿拉比卡咖啡豆的成熟期是