留尼汪岛/波旁岛 传奇的低咖啡因尖波旁种的种植历史和风味？

　　在早期，咖啡是阿拉伯独占商品，为了保有其独占性，阿拉伯人绝不允许具有发芽能力的种子离开其原生地，但到了17世纪种子终究还是被私渡带往伊索匹亚和也门之外，在新世界开枝散叶，繁衍出无数的后代，这些被偷出来的种子，就是波旁和铁比卡两个品种。

　　🏼尖波旁，则是波旁咖啡在波旁岛（现今的留尼汪岛）上的自然突变品种，因为豆形狭长，两端是尖的而得名，而原生种波旁则豆体较短，轮廓略似椭圆形。但两者最大差别倒不仅是外形，而是风味及咖啡因含量，如果用简明扼要的话来形容尖波旁，就是“天然极低咖啡因、产量稀少、细致迷人的馥雅香气、是世上最古老的树种之一。

　　尖波旁早在18世纪就受到不少名人喜爱，像是法王路昜15，法国作家巴尔扎克等等⋯不过，变种波旁却碍于体质弱易染病，开花结果少，因此不受农民欢迎而遭到弃种，以至日渐减少几乎绝迹，直到一九九九至二〇〇七年在法国和日本的努力下才复育成功，成为当今最贵的咖啡，拥有独特风味又产量稀少的波旁尖身咖啡豆，受到欧洲皇室及贵族们的喜爱。波旁尖身咖啡豆有著明亮的果香及花香，融合柑橘跟奶油的香气及丝绒口感，咖啡因却只有一般阿拉比卡咖啡豆的一半。波旁王朝的路易十五称它是“世界上最棒的咖啡”，将波旁尖身的名气推上了高峰。

　　波旁咖啡之所以得名，是因为它在新世界最早被广为种植的地方，当时被称为波旁岛，也就是今日的留尼汪岛（Reunion）〔注6〕；而本篇所要谈的传奇主角，尖波旁，则是波旁咖啡在岛上的自然突变品种〔注7〕。

　　风味：波旁尖身咖啡豆有著明亮的果香及花香，融合柑橘跟奶油的香气及丝绒口感

　　【V60手冲】

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右