巴西米纳斯吉拉斯地区日晒法留尼汪岛尖身波旁咖啡豆介绍

　　巴西米纳斯|吉拉斯地区日晒法|Reunion留尼汪岛尖身波旁（又名Laurina、Leroy）的风味？

　　波旁咖啡之所以得名，是因为它在新世界最早被广为种植的地方，当时被称为波旁岛，也就是今日的留尼汪岛（Reunion）；而本篇所要谈的传奇主角，尖波旁，则是波旁咖啡在岛上的自然突变品种。

　　尖波旁，则是波旁咖啡在波旁岛（现今的留尼汪岛）上的自然突变品种，因为豆形狭长，两端是尖的而得名，而原生种波旁则豆体较短，轮廓略似椭圆形。但两者最大差别倒不仅是外形，而是风味及咖啡因含量，如果用简明扼要的话来形容尖波旁，就是“天然极低咖啡因、产量稀少、细致迷人的馥雅香气、是世上最古老的树种之一。”

　　尖波旁早在18世纪就受到不少名人喜爱，像是法王路昜15，法国作家巴尔扎克等等⋯不过，变种波旁却碍于体质弱易染病，开花结果少，因此不受农民欢迎而遭到弃种，以至日渐减少几乎绝迹，直到一九九九至二〇〇七年在法国和日本的努力下才复育成功，成为当今最贵的咖啡

　　颗粒大小：14、15目

　　精致方式：100%日晒处理法

　　特色：中性，较山度士没杂味，较干净的口感

　　水温：90度

　　研磨度：小富士研磨度3.5

　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间