变种波旁尖身豆大受欢迎 咖啡豆品种 中国咖啡网
作者:笔记咖啡
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波旁除了圆身豆外,还有尖身豆。一八一○年,波旁岛的咖啡农勒罗伊发现,庄园有些咖啡树变得较矮小,而且结出的咖啡豆是尖身状,与波旁圆身豆明显有别。经植物学家确认为波旁变种,即俗称之“波旁尖身豆”(BourbonPointLl),成为传说中“喝多了亦好眠”的美味咖啡,据说法国大作家巴尔扎克最爱此豆。直到二十世纪科学家才发现,波旁尖身豆的咖啡含量只有一般阿拉比卡的一半,但到底是环境因素造成波旁圆身突变成低咖啡因的波旁尖身,或是圆身波旁与该岛原生的褐果低因咖啡树杂交所致,至今仍无定论。
不过,变种波旁体质弱易染病,开花结果更少,因此不受农民欢迎雨遭到弃种,几乎绝迹,直到一九九九至二⊙⊙七年在法国和日本的努力下才复育成功,成为当今最贵的咖啡(这段复育传奇,详见本书第四章)。小小的波旁岛,在十八到十九世纪抢种咖啡树热潮中,出现了三个阿拉比卡品种,即原生的褐果咖啡、波旁圆身和波旁变种尖身,其中的褐果咖啡和波旁尖身为天然的低咖啡因,弥足珍贵,但这两种罕见的低因咖啡并未移植到他国,仅见于波旁岛。移植到中南美和东非的波旁咖啡,是波旁圆身而不是变种波旁尖身。
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