美味咖啡冲泡法(法兰绒网冲泡式)

作者:笔记咖啡
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法兰绒网冲泡可以说是咖啡滤泡式冲泡法原始鼻祖,由于它是在18世纪时就被开发出来的,所以冲泡的方法非常简单,但是,与滤纸不同之处是收拾和管理都很麻烦,使用后必须用热水清洗绒布,并用清水再洗一次,再使其保持冷藏状态。 3人份:深度烘焙或略深研磨 咖啡粉量:40克 冲泡量:约360毫升 冲泡时间:约3~4分钟  使用器具:法兰绒滤网、咖啡壶、热水壶 *法兰绒网的准备:将浸泡在水里的法兰绒滤网从水中取出,并用双手扭干,去除水分,使用久了之后,滤网会起毛球,所以起毛球的那一面一定是朝外,因为有毛球的部分会阴碍热水向外渗出。   将咖啡粉放入法兰绒滤网中,并轻轻地将咖啡粉摇平,之后将热水从咖啡粉的中心往外围处慢慢地倒入。   从滤网中开始滴下几滴黑色的咖啡液在咖啡壶中,如果刚开始就出现揭色的液体时,就是热水倒得太快,太多了。   咖啡粉从中心部往外形成漩涡状,此时热水也要慢慢地倒,热水一次加太多或碰到滤网边缘的话,就会溢出滤网外。   当咖啡液体变成浅褐色时,就可将滤网拿起来,因为泡沫中的粉掺有不纯的物质,让它全部过滤到咖啡壶中的话,味道就会变得不好了。
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