浅谈咖啡萃取率和液量浓度的关系

浓缩咖啡的液量、浓度和萃取率,一直是很多学员迷惑的问题。今天本做了几个图,看看能不能让大家直观地理解。首先,这张图上面的曲线是萃取的状态,把一杯完整的浓缩咖啡分成前、中、后段,每段萃取出的物质有所不同