Chemex和KONE手冲技巧 咖啡器具 手冲咖啡 单品咖啡 滤杯

作者:笔记咖啡
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使用Chemex咖啡壶冲煮咖啡对某些人来说是风味多变的。因为Chemex咖啡壶颈部的宽口设计,需要搭配较厚且较高密度的滤纸进行萃取,这相对会使得滤纸的味道可能融入咖啡中,并可能因而过滤掉富含风味的油脂。而且,滤纸面积相对增加的同时,也让热水和咖啡粉接触的时间和温度变得较难掌握。虽然善用Chemex咖啡壶和专用滤纸,绝对能冲煮出好咖啡,但某种程度上却很难做到每杯都稳定的一致。老实说,如果想用手冲方式萃取,Hario的V60滤杯或是其他的塑料滤杯应该比Chemex咖啡壶来得稳定。

在正确使用KONE时,你需要修正部分过去视为理所当然的手冲技术。


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