102咖啡滤纸在美式滴滤咖啡壶中的应用

作者:笔记咖啡
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  我买的第一个咖啡壶就是美式滴滤咖啡壶,因为那个时候没有太多的选择和更多的咖啡知识,但很早以前就不使用美式滴滤咖啡壶了。因为不喜欢那股高温后的塑料味,对它比较敏感。美国人发明的东西,往往快速方便,但冲煮咖啡的品质嘛……

  美式滴滤咖啡壶冲煮时如果使用咖啡滤纸,能有效的提升咖啡品质:

  1、增加咖啡浸泡的时间;如果仅使用原配的纱网过滤,没有足够的阻力,基本上是水滴下即萃取流下,没有足够的时间萃取咖啡的精华,咖啡粉也往往萃取不均匀,中间的咖啡粉萃取过渡,边缘的咖啡粉往往萃取不足;使用咖啡滤纸以后,是热水先与咖啡粉充分的均匀的浸泡萃取,咖啡液再流下去。

  2、美式滴滤咖啡壶原配的纱网过滤后,往往会有细小的咖啡渣影响咖啡的味道和口感,使用咖啡滤纸以后能得到更纯净的咖啡。

  当然,使用100%原木浆无漂白的102咖啡滤纸更能得到纯净原味的咖啡,也更环保。

  102咖啡滤纸在美式滴滤咖啡壶中的应用图示

  扇形的102咖啡滤纸正适合常见的6-12人份的美式电滴滤咖啡壶使用。

  先把底下的粘合边缘折起。

  把侧面的粘合边缘向反方向折起。

  把下面的两个角压直一下。

  折压以后大致是这个样子。

  放入事先清洗干净、空煮过白水消毒美式电动滴滤咖啡壶的滤网里。

  残留的一点点水把咖啡滤纸大致的固定。

  放入适量的咖啡粉。

  美式电动滴滤咖啡壶的下面的玻璃咖啡壶的盖子顶住这个阀门,咖啡就留下来;拿走玻璃咖啡壶,就自动关住。

  浸泡萃取中的咖啡粉,有咖啡滤纸的适当阻力,就能均匀适度的浸泡。

  蒸汽出孔,孔越多越好;买西门子洗衣机附送的所谓价值800元的名牌西门子滴滤咖啡壶只有一个大孔,这样的咖啡壶更容易导致中间萃取过渡边缘萃取不足。

  美式滴滤咖啡壶萃取出的咖啡液。

  注意!!!水与咖啡粉一定要适合,太多的水、不足的粉过渡萃取以后就是这个“清水泡粉”的效果,最好是在还有油脂泡沫的时候水就已经完了。

  萃取完毕的咖啡粉。

  使用咖啡滤纸以后,美式电动滴滤咖啡壶冲泡出来的咖啡更清澈纯净。

  使用以后的咖啡滤纸可以很简单的抛弃清除。

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