意式咖啡制作介绍:完美咖啡拉花三步骤萃取 打奶泡 拉花
作者:笔记咖啡
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咖啡大师手下的拉花作品总是令人惊叹,制作一杯好的Espresso本身就是一门艺术,而在咖啡上做出千变万化的图案更是锦上添花。要想炼成炉火纯青的咖啡拉花技巧,可能需要花上几年功夫。
两种常见的咖啡拉花方法是“自由倾倒”(图案在倾倒奶泡时形成)和“雕花”(使用咖啡拉花针在倾倒牛奶后在奶泡上作画)。“自由倾倒”在美国咖啡馆中广泛应用,这在制作咖啡时需要多一些的准备时间。想知道完美拉花是怎样诞生的吗?以下是一些来自咖啡大师的经验。
第一步:制作浓缩咖啡
第二步:准备完美的奶泡
第三步:倒入奶泡与拉花艺术
1.试做花朵图案。这种花朵图案既简洁,又雅致,也比较容易制作。当然,所有的拉花艺术都需要花时间才能掌握。倒入奶泡的高度约为离底部2-3厘米。当达到约半杯满时,轻轻地来回晃动奶杯,并使之缓缓后移。花朵图案会往前伸展,直至填满杯面。晃动的时候以手腕发力,轻轻抖动,而不是用手来回晃。
2.试做心形图案。这种图案也相对容易,但也需要练习才能掌握。
开始,将奶杯贴近咖啡杯口,在同一个固定的地方倒入少许奶泡。然后将奶杯抬高一英寸(2.54厘米)左右,浇出一个圆形。注意,移动的是奶杯,而不是咖啡杯。将注入的奶泡流保持在同一位置,来回晃动奶杯,形成一圈圈的图案。当奶泡快要倒完时,将奶杯拉过心形图案,画出心形的尾部。
3.利用模板、粉末和奶沫来装饰。这一步是可选可不选的,因为有许多人喜欢将拉花艺术限制在“自由形式”的方法之中。如果你愿意探索用类似“蚀刻”的方法能做出的各种图案的话,不妨试试下面的手法。
来源:网络
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