咖啡店的销售理念(一)

作者:笔记咖啡
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塑造形象。

  咖啡店的销售体系,不但要有一个完善的装修方案,还应有一个完善的店员形象方案。很多时候,消费者对咖啡店产生好感的原因,往往来自某一个店员的形象。所以,店员的形象是咖啡销售的重要前提,也是基本技巧之一。因此,一定要严格制订店员形象标准,要求每个店员都按照咖啡店的规定规范着装,化妆不要太浓,指甲不要太长,发型要清纯简洁,举止要落落大方,讲普通话,给人一种健康、自信、职业素质高的印象。

充分准备。

  咖啡店在开店之前,必须进行充分的准备,把每个店员的积极性都激发出来,尤其是店员个人情绪等因素一定要事先进行良好的调节,否则因此导致客人的不快,将直接令整个咖啡店的形象受损,甚至流失客户。这就要求咖啡店实行有效的奖惩制度,让每个店员都十分珍惜咖啡消费的高峰机会,做好准备工作,以一个开心、快乐、祥和的姿态迎接消费者。

  另外,在进行销售之前,还必须要求店员对本店所有的咖啡品种进行温习,对咖啡的货量进行清点,对用具进行清洁度检查,不至于出现客人来后无法享受清洁、舒适、高效的服务而导致客户流失。

突出重点。

  接近消费高峰时问,店员要密切注意进客门口,切忌在大厅内晃来晃去,或者身体倚靠吧台,或者和其他店员闲淡。客人进入咖啡店,应及时热情接应,初步判断谁是主人,谁是主宾。待客人坐定,帮助客人倒水、点单、整理用具,进一步落实谁是主人,谁是主宾,多和他们交流,征求他们的意览,因为喝什么样的咖啡,主要由他们决定。

熟悉品牌。

  店员必须熟悉咖啡店中所有的咖啡品种:它的历史、曾经获得的荣誉、独特的工艺和配方、有影响力的宣传活动等等,找出它们的优势、差异化在哪里,以便在工作中推介产品,答复客人的询问。尤其是适逢豪爽的消费者的时候,更能推出利润最高的品种,以使咖啡加盟店的利润最大化。

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