美味咖啡的冲泡法(虹吸式)

作者:笔记咖啡
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虹吸式冲泡法 是源于其利用的容器——玻璃制的烧瓶和漏斗,以及使用方式——真空过滤方式而得名。虹吸式的冲泡方法是利用器具冲泡咖啡的,所以比起滤泡式较不会受到人为技术的影响。只要遵守咖啡粉的搅拌方法和冲泡时间的规定,那么连第一次使用者都不会失败。此外,这种冲泡方法从外部可看到咖啡液体,所以是既能有味觉上的享受,也带来视觉上享受的冲泡法。 2人份:中研磨 咖啡粉量:20克 冲泡量:约240毫升 冲泡时间:约2分钟 使用器具: 虹吸式冲泡器、搅拌棒   在烧瓶内倒进热水,并用酒精灯加热,将漏斗和滤纸装置固定后,加入咖啡粉。   当开水开始沸腾起泡时,将漏斗放进烧瓶中。请注意,如果在温度不够高时就将漏斗放进烧瓶中,将无法煮出咖啡迷人的味道。   热水会慢慢往漏斗处上升,咖啡粉会浮在上面。   然后用搅拌棒搅拌咖啡粉,使咖啡粉下沉。这是热水渗进咖啡粉的关键。30秒钟后将搅拌棒沿着漏斗的内侧画圆圈,搅拌的次数会微妙地影响到咖啡的风味,故须以同样的方向搅拌6~7次。   搅拌过后约1分钟,将酒精灯熄灭,咖啡也会透过滤纸滴至烧瓶内。
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